平时炖肉、煮豆浆、煮饭、泡茶时，水上面都会出现一层泡沫。大家是怎么处理的呢？有人说，这是食物的精华，要保留，有人则怀疑其中含有害物质，要去掉，当然，也有人觉得无所谓。这些泡沫需要特殊处理炖肉的泡沫meat炖肉初期的淡粉色泡沫主要由肉中残留的血水产生，还有各种杂质，需要去掉；这些泡沫去掉后，再产生的白色泡沫主要成分是蛋白质，可以保留。煮豆浆的泡沫soybean milk煮豆浆时，皂苷产生的泡沫会引起”假沸现象”：虽然豆浆沸腾了，但温度不够去除一些抗营养物质，影响蛋白质吸收。可以加食用油来消除泡沫，继续加热豆浆到真正沸腾。这些泡沫不用管泡茶的泡沫tea茶中茶皂素会让茶水产生泡沫，是皂苷的一种。它可能加油抗菌作用，并能抑制脂肪吸收。所以，泡茶的泡沫不用去掉。煮饭/粥/面的泡沫rice大米和面粉中的某些蛋白质、淀粉会有一些融到水中，从而产生泡沫。这些泡沫对健康无害，可以放心食用。果蔬汁的泡沫fruit vegetable多种物质可能让果蔬汁产生泡沫，都是营养成分，不会影响健康。因此，这些果蔬汁的泡沫，不用去掉。咖啡的泡沫coffee咖啡中能产生泡沫的成分很多，咖啡颗粒本身也会产生泡沫；有些咖啡品种的泡沫是有牛奶产生的。这些泡沫不用去掉。